باس مشوي مع صلصة فيراكروز

يُدهن السمك بملعقة صغيرة من زيت الطهي ويُرش بعصير الليمون الحامض بما في ذلك التجويف.

ضعيها في سلة شواء مدهونة بالزيت أو على ورق ألمنيوم مدهون بالزيت مع عمل ثقوب فيها ثم ضعيها على الشواية. يُطهى على نار خفيفة إلى حد ما حتى ينضج الجزء السميك من السمك. في هذه الأثناء، اصنعي الصلصة.

تسخين زيت الزيتون في قدر.

يُقلى البصل والثوم حتى يذبل، مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الطماطم والزيتون واستمري في الطهي على نار متوسطة لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح سميكًا قليلاً.

الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.

إزالة من الحرارة والاحتياطي. يُعاد تسخينه عندما يصبح جاهزًا للتقديم.

يخدم 6.