Name: Grünes Gumbo
Ingredients: 1 bunch jeweils: Kohl, Rüben, Senf, Grünkohl, Karottenblätter, Radieschenblätter, Brunnenkresse; 2 bunches Rübenoberteile; 1 head Kohl; 3 lb. Spinat; 2 lb. Speckscheiben, in 4 Stücke schneiden; 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt; 1 c. gehackter Sellerie, grüner Pfeffer und geschnittene Frühlingszwiebeln; 1 bunch Petersilie; 10 c. Wasser; 5 cloves gehackter Knoblauch; 1 lb. geräucherter Schinken, in mundgerechte Stücke geschnitten; 1 lb. Kreolische Wurst, mundgerechte Stücke (ich verwende jede verfügbare scharfe Wurstsorte); 4 tbsp. Pflanzenöl; 1 tsp. Thymian und süßes Basilikum; 3 Lorbeerblätter; 1/2 tsp. Piment und Cayennepfeffer; 1/8 tsp. gemahlene Nelken; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 8 tbsp. Butter (1 Stück); 5 tbsp. Mehl

Grünes Gumbo

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Greens Gumbo ist ein beeindruckendes Abendessen. Dieses Rezept besteht aus je 1 Bund Kohl, Rüben, Senf, Grünkohl, Karottenspitzen, Radieschenspitzen, Brunnenkresse, 2 Bündel Rübenspitzen, 1 Kopfkohl, 3 Pfund Spinat und 2 Pfund Speckscheiben, geschnitten in 4 Stücke, und liefert authentische, sättigende Aromen. Einfach zuzubereiten und voller kräftiger, sättigender Aromen.

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👨‍🍳 Zubereitung

Pflücken Sie das Grün und entfernen Sie alle toten Blätter und großen Stängel. Waschen Sie sie mehrmals.

Geben Sie das Gemüse zusammen mit Speck, Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, grünem Pfeffer und Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es abgedeckt 1 bis 2 Stunden lang, bis das Grün weich ist.

Das Gemüse abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit auffangen.

Entsorgen Sie den Speck.

Wenn das Grün zum Anfassen abgekühlt ist, teilen Sie es in zwei Hälften.

Die Hälfte grob hacken und die andere Hälfte durch einen Mixer oder Prozessor geben.

Im Topf ohne Flüssigkeit die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Schinken und die Wurst im Pflanzenöl 10 Minuten anbraten.

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