ギリシャ風ビーフシチュー

玉ねぎを沸騰したお湯で1分間沸騰させ、水切りにして皮をむきます。やかんの中で、1/2スティックバターを中火で溶かし、牛肉を加えてバターでコーティングしますが、茶色にしないでください。ワイン、ストック、トマトペースト、酢、砂糖、クミン、ニンニク、オールスパイス、月桂樹の葉、塩、コショウを加えて味付けします。混合物を沸騰させ、覆ったシチューを1時間30分煮込みます。

玉ねぎを加え、30分間覆って煮ます。