Estofado de ternera griego

Blanquee las cebollas en agua hirviendo durante 1 minuto; escurrir y pelar. En una tetera, derrita 1/2 barra de mantequilla a fuego moderado, agregue la carne y revuelva para cubrirla con la mantequilla, pero no deje que se dore. Agrega el vino, el caldo, la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar, el comino, el ajo, la pimienta de Jamaica, el laurel y salpimenta al gusto; hierva la mezcla y cocine a fuego lento el guiso, tapado, durante 1 hora y 30 minutos.

Agregue las cebollas y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.