Pommes de terre fouettées dorées

Coupez les carottes en morceaux de 1 pouce.

Quart de pommes de terre.

Mélanger les carottes, les pommes de terre et 2 tasses d'eau dans une casserole de 3 1/2 litres. Porter à ébullition, à couvert.

Réduire le feu ; laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Bien égoutter.

Remettez les légumes dans la casserole.

Battre avec un batteur électrique portable (ou écraser avec un presse-purée) jusqu'à consistance lisse, puis chauffer le mélange lentement, en remuant, à feu doux pour sécher, environ 5 minutes.

Ajouter le lait, 1 cuillère à soupe de beurre, la muscade, le sel et le poivre ; battre jusqu'à consistance mousseuse.

Empilez légèrement dans un plat de service.

Garnir du reste de beurre.

Donne 6 à 8 portions.