Conserves de tomates dorées

Sélectionnez des tomates bien mûres; couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer quelques secondes, puis égoutter et plonger dans l'eau froide. Peler soigneusement et disposer en couches dans un bol, en saupoudrant de sucre sur chaque couche.

Couvrir et laisser reposer toute la nuit

(à conserver au réfrigérateur).

Égoutter le jus et le sucre et porter à ébullition avec le jus d'orange, le zeste d'orange et le zeste de citron.

Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop tourne le fil.

Ajouter les tomates et les citrons tranchés.

Cuire jusqu'à ce que le sirop soit épais.

Verser dans des pots de gelée stériles et fermer hermétiquement. Placer au bain-marie bouillant pendant 25 minutes.