Goês Nevri
Nevri de Goa são pastéis crescentes recheados com coco, açúcar mascavo, nozes, passas e cardamomo, depois fritos ou assados até ficarem crocantes. A casca é fina e escamosa, enquanto o recheio permanece perfumado e mastigável, tornando os doces um festivo primo goês do karanji ou gujiya.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dessert)
Esfregue o ghee na farinha com uma pitada de sal e adicione água aos poucos para fazer uma massa firme e lisa. Descanse coberto por 30 minutos.
Cozinhe o coco e o açúcar mascavo juntos até que o açúcar mascavo derreta e a mistura engrosse. Junte as castanhas de caju, as passas e o cardamomo e deixe esfriar.
Abra a massa bem fina e corte rodelas. Coloque uma colher de recheio em cada rodada, dobre em forma de meia-lua e amasse bem as bordas.
Frite o nevri em óleo moderado até dourar e ficar crocante, virando delicadamente para que as costuras não abram.
Escorra e deixe esfriar antes de servir para que o recheio de coco e açúcar mascavo fique dentro da casca escamosa.
🍷 Combinações Perfeitas
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