Goan Nevri
Les Goan nevri sont des pâtisseries en forme de croissant remplies de noix de coco, de jaggery, de noix, de raisins secs et de cardamome, puis frites ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. La coquille est fine et feuilletée, tandis que la garniture reste parfumée et moelleuse, ce qui fait de ces bonbons un cousin festif du karanji ou du gujiya à Goa.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Frottez le ghee dans la farine avec une pincée de sel, puis ajoutez de l'eau progressivement pour obtenir une pâte ferme et lisse. Reposez-vous couvert pendant 30 minutes.
Cuire la noix de coco et le jaggery ensemble jusqu'à ce que le jaggery fonde et que le mélange épaississe. Incorporer les noix de cajou, les raisins secs et la cardamome, puis laisser refroidir.
Abaisser finement la pâte et découper des ronds. Placez une cuillerée de garniture dans chaque rond, pliez en croissants et sertissez bien les bords.
Faites frire les nevri dans une huile modérée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant doucement pour que les coutures ne s'ouvrent pas.
Égoutter et laisser refroidir avant de servir afin que la garniture à la noix de coco et au jagré se fixe à l'intérieur de la coque feuilletée.
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