Goan Nevri
Goa nevri son pasteles en forma de media luna rellenos de coco, azúcar moreno, nueces, pasas y cardamomo, que luego se fríen o se hornean hasta que estén crujientes. La cáscara es delgada y escamosa, mientras que el relleno permanece fragante y masticable, lo que hace que los dulces goanos sean primos festivos del karanji o gujiya.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Frote ghee en la harina con una pizca de sal, luego agregue agua gradualmente para hacer una masa firme y suave. Reposa tapado durante 30 minutos.
Cocine el coco y el azúcar moreno juntos hasta que el azúcar moreno se derrita y la mezcla se espese. Agregue los anacardos, las pasas y el cardamomo y luego enfríe.
Enrolle la masa finamente y córtela en rodajas. Coloque una cucharada de relleno en cada ronda, dóblela en forma de media luna y doble bien los bordes.
Freír los nevri en aceite moderado hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos suavemente para que no se abran las costuras.
Escurrir y enfriar antes de servir para que el relleno de coco y azúcar moreno se asiente dentro de la cáscara hojaldrada.
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