ゴアン・ネブリ
ゴアン ネブリは、ココナッツ、ジャガリー、ナッツ、レーズン、カルダモンを詰めた三日月型のペストリーで、カリカリになるまで揚げるか焼きます。殻は薄くてサクサクしていますが、中身は香ばしく歯ごたえがあり、このお菓子はカランジやグジヤのようなお祝いのゴアの親戚です。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dessert)
👨🍳 作り方
ギーを小麦粉にこすり、塩をひとつまみ入れ、水を少しずつ加えてしっかりとした滑らかな生地を作ります。カバーをして30分間休ませます。
ココナッツとジャガリーを、ジャガリーが溶けて混合物が濃くなるまで一緒に調理します。カシューナッツ、レーズン、カルダモンを加えて混ぜ、冷まします。
生地を薄く伸ばして丸く切ります。それぞれの丸にスプーン一杯の餡を入れ、三日月状に折り、端をしっかりと圧着します。
ネブリを適度な油で黄金色になりカリカリになるまで揚げ、継ぎ目が開かないようにそっと回転させます。
食べる前に水を切って冷やし、ココナッツジャガリーのフィリングがフレーク状の殻の中に固まるようにします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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