Name: Ghormeh Sabzi (ragoût d'herbes persanes)
Prep time: 45 min
Cook time: 144 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 cup huile de canola, divisée; 1 gros oignon jaune, finement haché; 1 teaspoon curcuma moulu; 1 1/2 pounds rôti de paleron désossé, coupé en cubes de 1 1/2 pouce; 1 1/2 cups épinards finement hachés; 1 cup oignons verts finement hachés (partie verte uniquement); 1/2 cup persil plat italien finement haché; 1/4 cup coriandre finement hachée; 1/4 cup ciboulette finement hachée; 1/4 cup feuilles de fenugrec finement hachées; 1 1/2 cups de l'eau, ou plus si nécessaire; sel et poivre noir moulu au goût; 1 citron, jus; 4 citrons verts persans séchés (limoo amani), ou plus au goût; 1 (15 ounce) can haricots rouges, égouttés et rincés

Ghormeh Sabzi (ragoût d'herbes persanes)

⏱️ Prêt en 3h 9m 🥄 Prép. 45 min 🔥 Cuisson 2h 24m 👥 6 portions 👁️ 5 vues

Le Ghormeh sabzi est délicieusement savoureux et regorge de saveurs de plusieurs herbes vertes différentes. Il est traditionnellement servi sur du riz blanc (polow). Vous pouvez également le servir avec du pain lavash.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 10 à 15 minutes.

Incorporer le curcuma pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les cubes de mandrin; cuire jusqu'à ce qu'il soit enrobé de curcuma et doré de tous les côtés, 8 à 10 minutes.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une autre casserole à feu moyen.

Ajouter les épinards, les oignons verts, le persil, la coriandre, la ciboulette et les feuilles de fenugrec ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit de couleur vert foncé foncé, 5 à 10 minutes.

Incorporer le mélange d'épinards au mélange d'oignons et de paleron.

Versez suffisamment d'eau pour créer une consistance de bouillie.

Assaisonner de sel et de poivre.

Versez le jus de citron.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 1 heure.

Percez les citrons verts séchés avec une fourchette et ajoutez-les au ragoût.

Continuez à mijoter jusqu'à ce que le paleron soit tendre, 30 minutes à 1 heure.

Incorporer les haricots rouges.

Cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes.

Jeter les citrons verts séchés avant de servir.

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