Name: ジュネーブ名物ナマズコートブイヨン
Ingredients: 3 lb. ナマズ; 1 c. 短縮; 1 c. 小麦粉; 1 c. みじん切りピーマン; 1 c. みじん切りエシャロット; 1 c. みじん切りセロリ; 6 c. トマトソース; 2 tbsp. パセリのみじん切り; 1 tbsp. ウスターソース; 2 tsp. 塩; 1 1/2 tsp. 赤唐辛子; 2 1/2 tsp. 黒胡椒; 2 tsp. ガーリックソルト; 1 tsp. パプリカ; 1 gal. 水（ナマズの濾したスープを使用し、水道水を加えてガロンを作ります）