Galletas de la fortuna del general (China)

Combine las claras de huevo, el azúcar y la sal.

Incorpora el resto de los ingredientes uno a la vez.

Licue bien y enfríe durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 350. Haga solo 2-3 galletas a la vez.

Deje caer una cucharadita ligeramente redondeada llena de masa espesa para cada galleta en una bandeja para hornear engrasada.

Extienda la masa muy fina con el dorso de la cuchara, haga rondas de unos 3 centímetros de diámetro.

Hornee por 5 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.

Colóquelo sobre una rejilla.

Trabajando rápidamente, coloque una fortuna en cada galleta, doble los lados opuestos juntos, doble transversalmente en el centro del borde recto para formar un lado aplanado, luego doble hacia atrás para formar la forma tradicional.

Deje enfriar en moldes para muffins para mantener la forma.

Rinde 4 docenas.