صلصة طبق القمامة

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي اللحم المفروم.

يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح لحم البقر متفتتًا ويكتسب لونًا بنيًا متساويًا ولم يعد ورديًا، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

استنزاف وتخلص من أي الشحوم الزائدة.

يُنقل اللحم البقري المطبوخ إلى الخلاط ويُمزج حتى يُفرم اللحم جيدًا.

يُحضر اللحم المفروم، والماء، والخل، والبابريكا، والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الحار، والفلفل الحار، والملح، والبهارات، والقرنفل، والكمون، والزعتر، والقرفة على نار خفيفة في قدر على نار متوسطة؛ يُطهى لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويُضاف الماء حسب الحاجة للحفاظ على الخليط رطبًا وشبيهًا بالمرق.