Rôti de pot aux fruits

Dans un faitout, dorer la viande des deux côtés dans l'huile chaude.

Retirer du feu; ajouter l'oignon, les carottes, le vin, l'ail, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1 3/4 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Pendant ce temps, versez 1 1/2 tasse d'eau chaude sur les pruneaux et les abricots.

Laisser reposer pendant la cuisson du rôti.

Égoutter en réservant le liquide.

Placez les fruits sur la viande.

Couvrir et cuire 30 à 40 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Retirer la viande et les fruits dans une assiette chaude.

Versez le jus de cuisson dans une tasse à mesurer; écumer le gras.

Ajouter le liquide de fruits réservé au jus de cuisson pour obtenir 1 1/2 tasse.

Remettre au four hollandais; mélanger la farine et 1/2 tasse d'eau froide.

Incorporer aux jus.

Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne.

Verser un peu de sauce sur le rôti; faire circuler le reste de la sauce.