Gâteau Aux Fruits

Dans un bol, crémer le beurre.

Ajouter le sucre progressivement, en battant jusqu'à ce qu'il soit clair et citronné.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer progressivement la farine et le sel.

Ajoutez du cognac.

Dans un autre bol, mélanger (tous) les raisins secs, les groseilles, les zestes d'orange confits, les noix, les pacanes, le citron et les cerises confites ; ajouter au mélange à gâteau en mélangeant bien.

Verser dans un moule à tube graissé (ou deux petits moules à pain).

Cuire au four à 325° pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Insérer sur une grille à gâteau.

Une fois froid, saupoudrer de cognac; envelopper dans du papier d'aluminium. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec.

Desserrez de temps en temps le papier d’aluminium et versez du cognac sur le gâteau.

Trancher finement.