Ardilla frita

Sección ardilla.

Remojar en agua salada hasta que quede libre de sangre. Pasar por harina mezclada con sal y pimienta al gusto.

Freír en una sartén con suficiente grasa para que burbujee alrededor de cada trozo de carne. Freír cada lado hasta que se dore.

Después de que la carne esté dorada, baje el fuego y agregue 1 taza de agua.

Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.