Gebackene Hühnchen- und Sauerteigwaffeln

Hähnchen marinieren: Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einen großen Beutel mit Reißverschluss geben. Gießen Sie die Buttermilch in den Beutel und verschließen Sie ihn. Das Hähnchen 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Hähnchen braten: Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, bis es 350 °F (180 °C) erreicht. Legen Sie einen Rost über ein Backblech. Den Backofen auf 250°F (120°C) vorheizen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Fügen Sie die Buttermilch nach und nach hinzu und rühren Sie sie mit einem Gummispatel um, um sie mit den trockenen Zutaten zu vermischen. Es sollte klumpig sein.

Einen Hähnchenschenkel direkt aus der Marinade in die Mehlmischung geben. Das Huhn gleichmäßig damit bestreichen und andrücken, damit die trockenen Zutaten daran haften bleiben. Auf den Rost legen und mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.

Das Hähnchen in jeweils zwei Teilen im heißen Öl goldbraun braten und die Innentemperatur 75 °C (165 °F) erreichen, 5–7 Minuten lang. Dabei gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig braun wird. Aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech abtropfen lassen. Mit Salz würzen. Während Sie die Waffeln backen, im Ofen warm halten.

Waffeln zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Buttermilch, Sauerteigreste und geschmolzene Butter verquirlen. Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie eine halbe Tasse (55 g) Waffelteig in die Mitte des vorgeheizten Waffeleisens. 4–6 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun und durchgegart ist. Die Waffel auf einen Teller geben, 1 Esslöffel Butter darauf verteilen und mit dem restlichen Teig wiederholen.

Zum Servieren 1 Waffel auf jeden Teller geben. Mit einem Stück Hühnchen belegen und ggf. mit Ahornsirup und scharfer Soße beträufeln.

Genießen!