Gâteau à la noix de coco fraîche

Percez un trou dans l’œil mou de la noix de coco.

Égoutter le lait. Filtrer les particules et réserver.

Sortez la chair de noix de coco de sa coque dure.

Retirez la peau et broyez la chair de la noix de coco dans un hachoir ou un hachoir à viande à lame fine.

Annuler.

Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, le lait de coco, l'eau, l'huile végétale et les blancs d'œufs. Mélangez à basse vitesse pendant 30 secondes, puis battez pendant 2 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer la noix de coco fraîche.

Verser délicatement dans deux moules à gâteau de 9 pouces huilés et légèrement farinés.

Cuire au four à 350° de 27 à 32 minutes.

Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

Retirer des moules et laisser refroidir.

Glacer avec un glaçage de sept minutes à deux œufs et recouvrir de noix de coco fraîche.

Conserver au réfrigérateur.