Pastel De Coco Fresco

Haz un agujero en el ojo blando del coco.

Escurrir la leche. Colar las partículas y reservar.

Saque la pulpa del coco de la cáscara dura.

Retire la cáscara y muela la pulpa del coco en un picador de alimentos o en una picadora de carne con una cuchilla fina.

Dejar de lado.

En un tazón grande, mezcle la mezcla para pastel, la leche de coco, el agua, el aceite vegetal y las claras de huevo. Mezclar a velocidad baja durante 30 segundos, luego batir durante 2 minutos a velocidad media.

Incorpora el coco fresco.

Vierta suavemente en dos moldes para pasteles de 9 pulgadas que hayan sido engrasados ​​​​y ligeramente enharinados.

Hornear a 350° de 27 a 32 minutos.

Deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.

Retirar de los moldes y enfriar.

Hielo con Seven Minute Frosting de dos huevos y cubra con coco fresco.

Guárdelo en el refrigerador.