Pastel de coco fresco (16 porciones)

Tamizar juntos la harina, la levadura en polvo y la sal.

Engrase y enharine ligeramente tres moldes para pasteles de 9 pulgadas.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar, usando una batidora eléctrica si es posible.

Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

La mezcla debe quedar suave y cremosa.

Con una cuchara, agregue un tercio de la leche.

Repetir hasta incorporar la harina y la leche.

Es importante que los ingredientes estén incorporados; La masa no se debe batir una vez introducida la harina.

Agrega la vainilla. Distribuya la masa uniformemente entre tres moldes para pasteles y hornee en un horno precalentado a 350° durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las capas estén doradas y reboten cuando se presionan suavemente en el medio. Deje enfriar durante unos 5 minutos y retire las capas de los moldes.