لحم البقر الطازج

تجميد اللحوم جزئيا.

ضعيها في طبق خزفي ثقيل مبطن بورق الألمنيوم حتى تتمكن من لفها بإحكام.

ضعي الكثير من شرائح البصل، والكثير من الملح والفلفل، وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة كبيرة من السكر.

ضغط عصير الليمون والشيري على اللحوم. يُطوى فوق ورق الألمنيوم ويُطهى على حرارة 350 درجة لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات.

تحقق لمعرفة ما إذا كان اللحم طريًا بعد ساعتين ونصف.