法式煎蛋卷

把一切准备好。用中火加热 20 厘米（从顶部测量）的不粘煎锅。将鸡蛋打入碗中，然后用叉子搅打，使它们破碎并混合，但不像炒鸡蛋那样完全混合。用中火加热，将一小块黄油放入锅中。它应该起泡并发出嘶嘶声，但不是棕色的。用帕尔马干酪、少许盐和胡椒调味鸡蛋，然后倒入锅中。

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抓住下面的把手。将平底锅向远离您的方向倾斜，让煎蛋卷落到边缘。用叉子将离你最近的一侧折叠三分之一，并保持滚动，这样煎蛋卷就会倒在盘子上——或者将其对折，如果这样更容易的话。为了获得整洁的表面效果，请用一张厨房用纸盖住煎蛋卷，然后用手指将其弄得鼓鼓的。将另一块黄油擦到釉面上。立即上菜。