फ़्रेंच ऑमलेट

सब कुछ तैयार कर लो. एक 20 सेमी (ऊपर से मापी गई) नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। अंडों को एक कटोरे में फोड़ें और उन्हें कांटे से फेंटें ताकि वे टूट जाएं और मिश्रित हो जाएं, लेकिन उतनी पूरी तरह से नहीं जितनी आप तले हुए अंडे के लिए चाहते हैं। मध्यम-तेज आंच पर, मक्खन का एक टुकड़ा पैन में डालें। इसे उबलना और चटकना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं। अंडों में पार्मेज़ान चीज़ और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और पैन में डालें।

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हैंडल को नीचे से पकड़ें. पैन को अपने से दूर झुकाएं और ऑमलेट को किनारे पर गिरने दें। अपने निकटतम हिस्से को अपने कांटे से एक तिहाई मोड़ें, और इसे पलटते रहें, ताकि आमलेट एक प्लेट पर आ जाए - या यदि यह आसान हो तो इसे आधा मोड़ें। साफ-सुथरी फिनिश के लिए, ऑमलेट को किचन पेपर के एक टुकड़े से ढक दें और इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा मोटा कर लें। चमकाने के लिए मक्खन की दूसरी गांठ को उस पर रगड़ें। तुरंत परोसें.