Свернутые свиные котлеты

Разрежьте вырезку вдоль пополам.

Поместите каждую половину между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбейте до толщины 1/8 дюйма.

Приправьте свинину солью, перцем и кайенским перцем; сверху намазать тонким слоем горчицы.

Натрите свинину сыром Монтерей Джек.

Посыпьте сверху петрушкой.

Загните самый острый конец на 1/3 длины.

Загните боковые стороны.

Дайте свинине еще раз; сложите оставшийся конец сверху.

Переверните котлеты швом вниз в пищевую пленку и слегка отбейте, пока они не станут плоскими.

Разверните котлеты и снова приправьте солью, перцем и кайенским перцем.

Посыпьте со всех сторон мукой, пока она не будет слегка покрыта.

Поместите взбитое яйцо и панировочные сухари в две неглубокие тарелки.

Каждую котлету обваляйте в яйце, затем посыпьте панировочными сухарями.

Дайте котлетам отдохнуть 10–15 минут.

Нагрейте не менее 1/4 дюйма масла в сковороде на среднем огне.

Готовьте каждую котлету до тех пор, пока корочка не подрумянится и пока мясо не начнет пружинить при протыкании, по 4–5 минут с каждой стороны.