Name: Escalopes de porc pliées
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (1 pound) filet de porc, paré; sel casher au goût; poivre noir fraîchement moulu au goût; 1 pinch poivre de Cayenne; 4 teaspoons Moutarde de Dijon; 2 ounces Fromage Monterey Jack; 2 tablespoons persil italien frais haché; 2 tablespoons farine tout usage, ou au besoin; 1 oeuf, battu; 1 cup chapelure panko, ou au besoin; huile d'olive pour la friture

Escalopes de porc pliées

⏱️ Prêt en 40 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 20 min 👥 2 portions 👁️ 15 vues

Je pensais avoir vu tout ce qu'il y avait à voir en matière d'escalopes de porc poêlées, mais ensuite j'ai vu quelque chose appelé Katsu « Mille-Feuille » et j'ai réalisé que je n'avais encore rien vu. D'accord, je suis un peu dramatique, mais j'ai vraiment aimé l'aspect et la sensation inhabituels, ainsi que les possibilités d'arômes internes qu'offre la technique multicouche. J'ai hâte de voir ce que vous proposez ! Servi ici avec une salade et un filet de citron dessus.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Couper le filet en deux dans le sens de la longueur.

Placer chaque moitié entre deux feuilles de pellicule plastique et piler à 1/8 de pouce d'épaisseur.

Assaisonner le porc avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne ; étalez dessus une fine couche de moutarde.

Râpez le fromage Monterey Jack sur le porc.

Saupoudrer de persil dessus.

Pliez l’extrémité la plus pointue à 1/3 de la longueur.

Pliez les côtés.

Donnez un autre pli au porc; plier l'extrémité restante sur le dessus.

Retourner les escalopes, couture vers le bas, dans la pellicule plastique et les écraser légèrement jusqu'à ce qu'elles soient aplaties.

Déballez les escalopes et assaisonnez à nouveau avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

Saupoudrer de farine sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.

Placer l'œuf battu et la chapelure dans deux assiettes peu profondes.

Draguez chaque escalope dans l'œuf, puis recouvrez de chapelure.

Laissez les côtelettes reposer 10 à 15 minutes.

Chauffer au moins 1/4 de pouce d'huile dans une poêle à feu moyen.

Cuire chaque escalope jusqu'à ce que la croûte soit dorée et jusqu'à ce que la viande reprenne sa forme lorsqu'on la pique, 4 à 5 minutes de chaque côté.

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