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折りとんかつ
とんかつはもう見尽くしたと思っていたら、カツのミルフィーユというものを見て、まだ何も見ていないことに気づきました。少しドラマティックな言い方をしていますが、私はその珍しい外観と感触、そして多層技術が提供する内部の風味付けの機会が本当に気に入りました。あなたが何を思いつくか楽しみにしています！ここではサラダとレモンを絞ります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
ヒレ肉を縦半分に切ります。
それぞれの半分を2枚のラップの間に置き、1/8インチの厚さに叩きます。
豚肉に塩、コショウ、カイエンペッパーで味付けします。その上にマスタードの薄い層を広げます。
モントレージャックチーズを豚肉の上にすりおろします。
上にパセリを散らします。
一番尖った端を1/3ほど折ります。
側面を折り込みます。
豚肉をさらに折ります。残った端を上に折ります。
カツレツの縫い目を下にしてラップに包み、平らになるまで軽く叩きます。
カツレツの包みを広げ、塩、コショウ、カイエンペッパーで再度味付けします。
軽くコーティングされるまで、小麦粉を四方の面にまぶします。
2つの浅い皿に溶き卵とパン粉を入れます。
カツレツをそれぞれ卵にまぶし、パン粉をまぶします。
カツレツを10〜15分間休ませます。
鍋に少なくとも1/4インチの油を入れて中火で加熱します。
各カツレツを、皮が茶色になるまで、刺したときに肉が跳ね上がるまで、片面あたり4〜5分間調理します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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