Pain d'épices moelleux

Tamisez la farine une fois, mesurez et ajoutez le soda, le sel et les épices et tamisez 3 fois.

Travailler le beurre avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Ajouter le sucre progressivement, en battant après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez les œufs.

Ajouter 1/4 de farine et mélanger.

Ajouter la mélasse et battre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le reste de la farine et bien battre.

Ajouter de l'eau bouillante et remuer jusqu'à homogénéité.

Verser dans un moule graissé de 10 x 13 pouces et cuire au four modéré à 350° pendant 45 minutes.

Après refroidissement, peut être glacé avec un glaçage à la crème au beurre, si désiré.