Owens flambados e cogumelos

Aqueça uma frigideira pesada.

Adicione azeite.

Continue a aquecer até que o óleo esteja quente.

Esfarele a linguiça na panela e adicione todos os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha e o conhaque.

Cozinhe até que a salsicha e a cebola estejam douradas, cerca de 5 ou 6 minutos.

Adicione o caldo e aumente o fogo.

Continue cozinhando até que o líquido seja reduzido pela metade. Adicione o conhaque e acenda.

(Se você tiver fogão a gás, basta inclinar a panela até que a chama entre em contato com a fumaça do álcool. Se o seu fogão for elétrico, use um fósforo.)

Deixe queimar até que a chama se apague e o molho fique bem espesso.

Retire do fogo e sirva sobre macarrão ou arroz quente.

Polvilhe com coentro e decore com rodelas de laranja.