Flambé Owens et Champignons

Faites chauffer une sauteuse épaisse.

Ajouter l'huile d'olive.

Continuez à chauffer jusqu'à ce que l'huile soit chaude.

Émiettez les saucisses dans la poêle et ajoutez tous les ingrédients restants, sauf le bouillon de poulet et le cognac.

Cuire jusqu'à ce que les saucisses et l'oignon soient dorés, environ 5 ou 6 minutes.

Ajouter le bouillon et augmenter le feu.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter le cognac et enflammer.

(Si vous avez une cuisinière à gaz, inclinez simplement la poêle jusqu'à ce que la flamme entre en contact avec les vapeurs de l'alcool. Si votre cuisinière est électrique, utilisez une allumette.)

Laissez-le brûler jusqu'à ce que la flamme soit éteinte et que la sauce soit assez épaisse.

Retirer du feu et servir sur des pâtes chaudes ou du riz.

Saupoudrer de coriandre et garnir de tranches d'orange.