Biryani au poisson

Faire mariner le poisson avec le yaourt, le citron, la pâte d'ail et de gingembre, le sel et le biryani masala jusqu'à ce qu'il soit bien assaisonné.

Faites bouillir du riz basmati trempé avec des épices entières jusqu'à ce que les grains soient à peine tendres.

Saisir brièvement le poisson mariné pour que les morceaux tiennent ensemble sans se dessécher.

Disposez le riz, le poisson, les oignons frits, les herbes et le lait au safran dans une casserole épaisse.

Cuire à la vapeur à couvert à feu doux jusqu'à ce que le riz finisse de cuire et que le poisson se défasse doucement.

Reposez, remuez sur les bords et servez avec de la raita ou des quartiers de citron.