Biscuits fourrés au citron

Dans un petit bol, battre le beurre et le fromage jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer l'œuf, la vanille et la moitié du mélange à gâteau (sec) jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le reste du mélange à gâteau.

(La pâte sera ferme.) Couvrir; réfrigérer 1/2 heure.

Préparer la garniture aux raisins ; cool.

Chauffer le four à 375°.

Abaisser environ 1/4 de pâte à la fois sur 1/8 de pouce d'épaisseur sur une planche recouverte de tissu légèrement farinée.

Couper avec un emporte-pièce carré de 1 1/2 pouce.

Placer la moitié des carrés sur une plaque à pâtisserie non graissée; verser 1/2 cuillère à café de garniture sur chacun.

Coupez un « X » de 1/2 pouce au centre des carrés restants.

Placer sur la garniture et presser ensemble.

Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient très légèrement dorés.

Donne environ 4 douzaines de biscuits.