Gefüllte Zitronenkekse

In einer kleinen Rührschüssel Butter und Käse schlagen, bis sie leicht und locker sind.

Ei, Vanille und die Hälfte der Kuchenmischung (trocken) einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Restliche Kuchenmischung einrühren.

(Der Teig wird steif.) Abdecken; 1/2 Stunde kalt stellen.

Bereiten Sie die Rosinenfüllung vor. Cool.

Den Ofen auf 375° vorheizen.

Rollen Sie auf einem leicht bemehlten, mit einem Tuch bedeckten Brett jeweils etwa ein Viertel des Teigs mit einer Dicke von etwa 3 mm aus.

Mit einem 1 1/2-Zoll-Vierkantschneider schneiden.

Die Hälfte der Quadrate auf ein ungefettetes Backblech legen; Jeweils 1/2 Teelöffel Füllung darauf geben.

Schneiden Sie 1/2-Zoll „X“ in die Mitte der verbleibenden Quadrate.

Auf die Füllung legen und zusammendrücken.

10 Minuten backen oder bis die Ränder sehr hellbraun sind.

Ergibt etwa 4 Dutzend Kekse.