سمك فيليه مع صلصة كريمة الفلفل

ضع حبات الفلفل في وعاء ضحل.

رش شرائح لحم البقر بالملح على كلا الجانبين، وتغليف كلا الجانبين بالفلفل المطحون.

نذوب الزبدة مع زيت الزيتون على نار عالية في مقلاة ثقيلة (غير لاصقة) حتى تختفي الرغوة من الزبدة.

ضع شرائح اللحم بلطف في المقلاة، واطهيها حتى تصبح ثابتة ويصبح لونها ورديًا محمرًا وعصيرًا في المنتصف، لمدة 3 1/2 دقيقة لكل جانب.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية).

نرفع شرائح اللحم إلى طبق، ثم نغطيها بإحكام بورق الألمنيوم.

اسكبي مرق اللحم البقري في المقلاة، واستخدمي مخفقة لتحريك المرق وكشط أي بقايا نكهة بنية مذابة من المقلاة.

اخفقي الكريمة واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تتقلص وتصبح سميكة، لمدة 6 إلى 7 دقائق.

ضعي شرائح اللحم مرة أخرى في المقلاة، ثم اقلبيها لتتغطى بالصلصة، ثم قدميها مع الصلصة المتبقية.