Filet Mignons mit Pfeffer-Sahnesauce

Die Pfefferkörner in eine flache Schüssel geben.

Die Rinderfiletfilets auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und beide Seiten mit zerstoßenen Pfefferkörnern bestreichen.

Die Butter mit dem Olivenöl bei starker Hitze in einer schweren Pfanne (ohne Antihaftbeschichtung) schmelzen, bis der Schaum von der Butter verschwindet.

Legen Sie die Steaks vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 3 1/2 Minuten pro Seite, bis sie fest werden und in der Mitte rötlich-rosa und saftig sind.

Ein in der Mitte eingesetztes sofort ablesbares Thermometer sollte 54 °C (130 °F) anzeigen.

Die Steaks auf eine Platte legen und fest mit Folie abdecken.

Gießen Sie die Rinderbrühe in die Pfanne, rühren Sie die Brühe mit einem Schneebesen um und kratzen Sie alle gelösten braunen Aromastoffe aus der Pfanne.

Die Sahne einrühren und die Sauce 6 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und eingedickt ist.

Legen Sie die Steaks zurück in die Pfanne, wenden Sie sie an, um sie mit der Soße zu bestreichen, und servieren Sie sie mit der restlichen Soße.