Фигги Дафф

В средней миске смешайте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и специи.

Добавьте изюм и хорошо перемешайте, стараясь, чтобы изюм был покрыт мучной смесью.

Добавьте растопленное масло, патоку и воду и перемешайте деревянной ложкой. Ложкой или руками сформируйте шар и положите его в ватный пакет для пудинга. Завяжите пакет, оставив не менее 1 дюйма места, чтобы пудинг мог расширяться во время приготовления.

Варить пудинг 1,5 часа. (В Нидерландах это обычно делается в кастрюле вместе с ужином Джиггса, но можно сделать и отдельно.)

Когда дафф станет твердым, достаньте его из кипящей воды и дайте ему немного остыть, прежде чем вынимать его из пакета для пудинга.

Нарежьте пудинг, как торт, и подавайте с теплым соусом по вашему выбору: соусом из ромового масла, подогретой патокой или патокой. Соус Коади (1 стакан (250 мл) патоки, 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла, 1/4 стакана (60 мл) воды) распространен на Ньюфаундленде.