Figgy Duff

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Gewürze vermischen.

Rosinen hinzufügen und gut verrühren. Dabei darauf achten, dass die Rosinen mit der Mehlmischung bedeckt sind.

Geschmolzene Butter, Melasse und Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen. Formen Sie mit dem Löffel oder Ihren Händen eine Kugel und legen Sie die Teigkugel in einen Wattepuddingbeutel. Binden Sie den Beutel zu und lassen Sie mindestens 2,5 cm Platz, damit sich der Pudding beim Kochen ausdehnen kann.

Pudding 1,5 Stunden kochen lassen. (In den Niederlanden erfolgt dies normalerweise zusammen mit Jiggs Dinner im Topf, es kann aber auch unabhängig davon durchgeführt werden.)

Wenn der Duff fest ist, nehmen Sie ihn aus dem kochenden Wasser und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus dem Puddingbeutel nehmen.

Den Pudding wie einen Kuchen aufschneiden und mit der warmen Soße Ihrer Wahl servieren: Rumbuttersoße, erwärmte Melasse oder Melasse-Coady-Sauce (1 Tasse (250 ml) Melasse, 1/4 Tasse (60 ml) Butter, 1/4 Tasse (60 ml) Wasser) ist in Neufundland üblich.