Name: Fettucini Parmesan mit Gemüse
Ingredients: 1 lb. reife Tomaten, geschält und gehackt, Kerne und Saft aufbewahrt; 1 c. Zwiebel, gehackt; 1 Karotte, geschält, der Länge nach geviertelt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten; 1 tsp. frischer Thymian oder 1/4 TL. getrockneter Thymian; 1 tbsp. frische Petersilie oder 1 TL. getrocknete Petersilie; 1/8 tsp. schwarzer Pfeffer; 1 1/2 c. frischer Spargel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 tbsp. Rotweinessig; 8 oz. Fettucini; 1/4 c. geriebener Parmesankäse

Fettucini Parmesan mit Gemüse

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Fettucini Parmesan mit Gemüse ist ein mittelleichtes Abendessen. Hergestellt aus 1 Pfund reifer Tomaten, geschält und gehackt, Kerne und Saft aufgehoben, 1 c. Zwiebel, gehackt, 1 Karotte, geschält, der Länge nach geviertelt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten, 1 TL. frischer Thymian oder 1/4 TL. getrockneter Thymian und 1 EL. frische Petersilie oder 1 TL. Mit getrockneter Petersilie liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein Publikumsliebling, der nie enttäuscht.

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👨‍🍳 Zubereitung

Gehackte Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Thymian, Petersilie und Paprika in einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze geben.

Mischung zum Kochen bringen.

Die Hitze auf niedrig stellen und 5 Minuten köcheln lassen.

Spargelstücke in den Topf geben.

Den Essig dazugeben und die Mischung ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie die übriggebliebenen Tomatenkerne und den Saft hinzu und kochen Sie weiter, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und der Spargel zart ist (ca. 15 Minuten).

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