फेटुकाइन अल्फ्रेडो स्टफ्ड गार्लिक ब्रेड

आटा गूंथ लें: एक तरल मापने वाले कप या मध्यम कांच के कटोरे में, दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें, लगभग 110-115°F (43-46°C)। 1 चम्मच चीनी को घुलने तक फेंटें, फिर ऊपर से खमीर छिड़कें। 5-10 मिनट तक या झागदार होने तक लगा रहने दें।

आटा, मक्खन, बचा हुआ चम्मच चीनी, अंडे की जर्दी, नमक, लहसुन पाउडर और अजमोद मिलाएं और रबर स्पैचुला से तब तक हिलाएं जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए, लगभग 5 मिनट तक।

आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि आटा चिकना, लोचदार और बिल्कुल भी चिपचिपा न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक।

एक बड़े कटोरे को जैतून के तेल से हल्का चिकना कर लें। आटे को कटोरे में रखें, कटोरे को हल्के गीले किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें, और 1½-2 घंटे के लिए फूलने तक और मात्रा में लगभग दोगुना होने तक फूलने दें।

इस बीच, भराई तैयार करें: मध्यम आँच पर एक मध्यम कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। लहसुन डालें और लगभग 3 मिनट तक, या बहुत सुगंधित होने तक भूनें। इसमें आटा मिलाएं और सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट। 2 कप दूध डालें और लगातार चलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

आंच को मध्यम से कम कर दें और क्रीम चीज़, मोत्ज़ारेला, परमेसन, नमक, काली मिर्च और बचा हुआ कप दूध डालकर पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएँ। लगभग 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए चिकना होने तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें और नींबू का रस मिलाएं। अल्फ्रेडो सॉस के 2½ कप (600 मिलीलीटर) को सुरक्षित रखें, फिर पके हुए फेटुकाइन को शेष सॉस में अच्छी तरह से लेपित होने तक डालें। उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा होने दें।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9x5-इंच (23x13 सेमी) लोफ पैन को नॉनस्टिक स्प्रे से चिकना करें।

आटे को फूलने के लिए धीरे से दबाएं, फिर इसे हल्के आटे की सतह पर पलट दें। आटे को एक बड़े आयत में बेल लें, लगभग 12x18 इंच (30x45 सेमी)।

आटे के ऊपर आरक्षित अल्फ्रेडो सॉस का लगभग ½ कप (120 मिलीलीटर) फैलाएं, फिर ऊपर से सॉस फेटुकाइन डालें, नूडल्स को लंबाई में फैलाएं, जो बेलते समय मदद करेगा।

एक लंबी सतह से शुरू करते हुए, आटे को एक लट्ठे में रोल करें और सीम को मजबूती से बंद कर दें। सिरों से 1 इंच (2.5 सेमी) काट लें। आटे को अपने चारों ओर घुमाकर एक चोटी जैसा लट्ठा बना लें। सिरों को एक साथ जोड़ दें ताकि सीवन नीचे रहे और तैयार पाव पैन में स्थानांतरित करें। ध्यान रखें कि आटा गूंथते समय आटे पर ज्यादा जोर न डालें, क्योंकि आटा नूडल्स के वजन से फट सकता है।

आटे को रसोई के तौलिये से ढँक दें और अगले 20-30 मिनट के लिए या फूलने तक फूलने दें। आटे को खोलें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

ब्रेड को 30 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी से ढकें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखने से पहले पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

ब्रेड को बड़े दाँतेदार चाकू से काटें और गर्म आरक्षित अल्फ्रेडो सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!