Pain à l'ail farci aux fettuccines Alfredo

Préparez la pâte : Dans une tasse à mesurer de liquide ou un bol en verre moyen, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, environ 110 à 115 °F (43 à 46 °C). Incorporer 1 cuillère à café de sucre jusqu'à dissolution, puis saupoudrer de levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la farine, le beurre, la cuillère à café de sucre restante, le jaune d'œuf, le sel, la poudre d'ail et le persil et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte se rassemble, environ 5 minutes.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et non collante du tout, environ 10 minutes.

Graisser légèrement un grand bol avec l'huile d'olive. Placez la pâte dans le bol, couvrez le bol avec un torchon légèrement humide ou une pellicule plastique et laissez lever pendant 1½ à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et presque doublée de volume.

Pendant ce temps, préparez la garniture : faites fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très parfumé. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 1 minute. Versez 2 tasses de lait et faites cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Réduire le feu à moyen-doux et incorporer le fromage à la crème, la mozzarella, le parmesan, le sel, le poivre et la tasse de lait restante jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire environ 3 minutes, en fouettant constamment, jusqu'à consistance lisse. Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron. Réservez 2½ tasses (600 ml) de sauce Alfredo, puis mélangez les fettuccines cuites dans le reste de la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laisser refroidir jusqu'au moment de l'utiliser.

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) avec un spray antiadhésif.

Appuyez doucement sur la pâte pour la dégonfler, puis étalez-la sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 12 x 18 pouces (30 x 45 cm).

Étalez environ ½ tasse (120 ml) de la sauce Alfredo réservée sur la pâte, puis recouvrez de fettuccine en sauce, en étalant les nouilles dans le sens de la longueur, ce qui facilitera le roulage.

En commençant par un côté long, roulez la pâte en bûche et pincez bien la couture pour la fermer. Coupez 1 pouce (2,5 cm) des extrémités. Enroulez la pâte sur elle-même pour créer une bûche en forme de tresse. Rentrez les extrémités ensemble pour que les coutures soient vers le bas et transférez-les dans le moule à pain préparé. Attention à ne pas trop travailler la pâte en la tournant, car la pâte pourrait se déchirer sous le poids des nouilles.

Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit visiblement gonflée. Découvrez la pâte et badigeonnez-la d'œuf battu.

Cuire le pain pendant 30 minutes, puis couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Trancher le pain avec un grand couteau dentelé et servir avec la sauce Alfredo réchauffée réservée.

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