Lasagne festive

Enrober les tranches d'aubergines de farine.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire rapidement les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

Égoutter les aubergines sur du papier absorbant.

Étaler 1 tasse de sauce marinara au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 ; garnir la sauce de 3 nouilles à lasagne.

Mélanger la Ricotta, 1 tasse de Mozzarella, les épinards, l'œuf, le basilic, l'origan, le poivre et le sel. Étaler la moitié du mélange de fromage sur les nouilles dans un plat allant au four.

Couche avec la moitié des tranches d'aubergines, 1 tasse de sauce marinara, 3 nouilles à lasagne, le reste du mélange de fromage, les tranches d'aubergines restantes, 1 tasse de sauce marinara, 3 nouilles à lasagne, 1 tasse de sauce marinara restante et 1 tasse de fromage Mozzarella restante.

Couvrir de papier d'aluminium; cuire au four à 350° pendant 1h15.

Retirer du four; laisser reposer, couvert, 15 minutes avant de couper.

Donne 8 portions.