Feijoada (ensopado de feijão preto brasileiro)

Aqueça o óleo em uma panela grande ou no forno holandês.

Adicione 3/4 xícara de cebola picada, cebolinha e alho; cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 4 minutos.

Despeje o feijão encharcado e encha com água suficiente para cobrir o feijão em 7 centímetros.

Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto por 2 horas ou até ficar macio.

Enquanto o feijão cozinha, coloque os jarretes de presunto em uma panela menor com 1/4 de xícara de cebola picada.

Cubra com água e cozinhe até que a carne se solte facilmente do osso, cerca de 1 hora.

Escorra e adicione ao feijão.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Coloque o presunto, o bacon e a cebola restante em uma assadeira.

Asse por 15 minutos ou até a mistura ficar crocante.

Escorra a mistura de bacon e presunto e acrescente ao feijão.

Tempere com louro, coentros, sal e pimenta.

Simmer descobriu mais 30 minutos.

Junte o coentro picado e a salsa antes de servir.