Caldo de vegetais de todo bom cozinheiro
O caldo de vegetais de Every Good Cook'S é um jantar moderadamente fácil. Feito com 1 colher de sopa. óleo de cártamo, 1 cebola pequena picada grosseiramente, 1 alho-poró grande, cuidadosamente lavado e cortado em rodelas grandes (algumas verdes), 1 cenoura média, lavada, mas não raspada e cortada em rodelas grandes e 1/4 de bulbo grande de erva-doce (você pode usar as camadas externas duras), picadas grosseiramente, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Ideal para preparar refeições e as sobras ficam ainda mais saborosas.
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Coloque o óleo em uma panela funda.
Adicione a cebola, o alho-poró, a cenoura e a erva-doce.
Misture e cubra bem.
Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando para não deixar os vegetais queimarem.
Adicione o aipo, o tomate e o repolho; jogue novamente.
Cubra bem; continue cozinhando em fogo muito baixo por mais 10 minutos, sacudindo a panela de vez em quando.
Adicione água e folha de louro.
Leve para ferver e cozinhe, quase fervendo, por 30 minutos, desnatando conforme necessário.
Passe os ingredientes por uma peneira forrada com uma espessura dupla de gaze úmida.
Deixe esfriar e leve à geladeira, sele ou congele.
Rende cerca de 1 litro.
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