Le bouillon de légumes de tout bon cuisinier
Le bouillon de légumes de chaque bon cuisinier est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 cuillère à soupe. huile de carthame, 1 petit oignon haché grossièrement, 1 gros poireau soigneusement lavé et coupé en grosses rondelles (certaines vertes), 1 carotte moyenne, lavée mais non grattée et coupée en grosses rondelles et 1/4 de gros bulbe de fenouil (vous pouvez utiliser les couches extérieures dures), haché grossièrement, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Mettez l'huile dans une casserole profonde.
Ajoutez l'oignon, le poireau, la carotte et le fenouil.
Remuer et couvrir hermétiquement.
Cuire à feu très doux pendant environ 5 minutes en secouant la poêle de temps en temps pour ne pas laisser les légumes brûler.
Ajouter le céleri, la tomate et le chou; lancer à nouveau.
Couvrir hermétiquement; poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes supplémentaires, en secouant la poêle de temps en temps.
Ajouter l'eau et la feuille de laurier.
Porter à ébullition et cuire à peine frémissante pendant 30 minutes, en écumant si nécessaire.
Passez les ingrédients dans une passoire recouverte d'une double épaisseur de gaze humide.
Laisser refroidir et réfrigérer, scellé ou congeler.
Donne environ 1 litre.
🍷 Accords Parfaits
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