Des muffins éternels

Préchauffer le four à 400°.

Tamisez et mesurez la farine. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Faire fondre la margarine et mélanger la compote de pommes et les œufs.

Bien mélanger. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en utilisant la méthode du puits.

Remuer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement humidifiés. Les grumeaux sont acceptables, un mélange excessif rendra les muffins durs et auront des tunnels.

Incorporer les pacanes (facultatif). Vaporiser les moules à muffins avec du shortening en spray.

Remplissez les moules à muffins aux 3/4.

Mettez de l'eau dans des moules à muffins vides pour égaliser la chaleur.

Cuire au four 15 à 18 minutes.

Les restes de pâte se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

Donne 24 muffins.