Muffins eternos

Precalienta el horno a 400°.

Tamizar y medir la harina. Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande para mezclar. Derrita la margarina y combine el puré de manzana y los huevos.

Mezclar bien. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos usando el método del pozo.

Revuelva todos los ingredientes hasta que estén completamente humedecidos. Los grumos están bien, mezclar demasiado hará que los muffins queden duros y tengan túneles.

Incorporar las nueces pecanas (opcional). Rocíe los moldes para muffins con manteca en aerosol.

Llene los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.

Coloque agua en moldes para muffins vacíos para igualar el calor.

Hornea de 15 a 18 minutos.

La masa sobrante se conservará en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Rinde 24 muffins.