Gâteau au fromage suprême d'Evelyn

Mélanger la chapelure, le sucre et le beurre.

Beurrer un moule à charnière de 10 pouces sur 2 1/4 pouces de profondeur et presser le mélange au fond.

Laissez les ingrédients, sauf les deux derniers, atteindre la température ambiante.

Battez ensuite le fromage jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Mélanger le sucre et la farine; incorporer progressivement au fromage, en gardant le mélange lisse.

Ajouter les couennes râpées, puis les œufs et les jaunes, un à la fois, en battant bien après chacun.

Incorporer la crème. Former une croûte et enfourner à 500° pendant 10 minutes.

Réduire à 200° et enfourner encore 1 heure.

Retirer du feu et laisser refroidir à l'abri des courants d'air. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et retirer les côtés du moule.

Garnir de glaçage et de fruits.

Réfrigérer.

Le gâteau peut être préparé la veille, mais le glaçage le jour même.