Эскалопированные устрицы

Смажьте маслом форму для запекания объемом 2 1/2 литра. Проверьте устрицы на наличие кусочков ракушек.

Измельченные сухари, устрицы, сливочное масло, соль и перец примерно в 3 слоя. Сверху полейте любым устричным соком. Кипяченое молоко.

Залить все. Выпекать в горячей духовке при температуре 400° в течение 30–40 минут.

Вставьте нож в центр; должно выйти чистым, как пирог с заварным кремом. Это можно легко удвоить; используйте кастрюлю большего размера.