Muffins anglais

Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Refroidir le lait échaudé jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajoutez 1 tasse d'eau, le sel, le sucre, la levure et 2 tasses de farine.

Battez bien. Laisser lever, à couvert, jusqu'à ce que le volume double.

Ajouter le shortening légèrement ramolli et le reste de la farine.

Battre et pétrir soigneusement.

Laisser lever à nouveau jusqu'à doubler de volume.

Placer sur une planche farinée ou utiliser de la semoule de maïs.

Aplatir à 3/4 de pouce d'épaisseur et couper avec un emporte-pièce de 2 1/2 pouces.

Cuire 15 minutes sur une plaque chauffante (non beurrée) en retournant une à deux fois.