Le Chow-Chow d'Emma Wolfe

Portez des gants en caoutchouc lors de la préparation.

Hachez les oignons, les poivrons, le chou et les tomates vertes.

Mélangez tous les légumes avec 1/2 tasse de sel de conserve ou de sel de table.

Laisser reposer toute la nuit.

Vidange.

Attachez le mélange d'épices dans un sac; ajouter le sucre et les épices au vinaigre.

Laisser mijoter 20 minutes, puis ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient chauds et bien assaisonnés.

Retirez le sac à épices.

Emballez le chow-chow chaud dans des bocaux chauds et fermez-les immédiatement.

(Un robot culinaire peut être utilisé pour hacher des légumes et des poivrons, mais ne hachez pas les légumes trop finement.)

(Attention – Portez des gants en caoutchouc et ne passez pas directement au-dessus du processeur à cause des vapeurs et du liquide de piment fort.)